Antakya lezzetleri Antiochia ile İstanbul’da... Antakya’ya özel dürüm, şiş, meze ve tatlıların tadına bakmak için Asmalı Mescit Minare sokaktaki Antiochia doğru adres...

Antakya ezan, çan, hazan… Dünyanın en eski yerleşim birimlerinden farklı dinleri ve kültürleri bir arada barındıran bir şehir. Eski çağlarda dünyanın ikinci büyük şehri unvanına sahip olan Antakya, farklı kültürlerin mozaiği içinde farklı yemek kültürlerini de barındırıyor.

Üç ortağın İstanbul’a getirdikleri Antakya lezzetleri “Antiochia”da buluşuyor. Süleyman Gülüm, Jale Balcı ve Savaş Gümüş’ün hep konuşup arkadaşlarına anlattıkları tatların son hali Antiochia… Kardeş olan Balcı ve Gülüm’ün Antakyalı, Gümüş’ünde Antakya’nın komşusu olan Kahramanmaraşlı olması, arkadaş ve dostlarının da teşviki ve desteği ile onları iş ortağı yapmış. “Bir restoranımız, kafemiz olsun” diye değil, insanların isimlerini, lezzetlerini bildikleri, belki de evlerinde yapamadıkları ya da yaparken zorlandıkları lezzetleri sunmak ve tabii ki bunun yanında Antakya’yı tanıtmak amacı ile Antiochia’yı kurmuşlar. Antakya’nın tarihteki adının Antiochia olması da mekanın adını kendiliğinden oluşturmuş.

Antiochia’da neler mi var? Antakya’nın olmazsa olmazı dürüm var. Dürüm deyip geçmemek gerekir, bu dürüm başka dürüm. Ekmeğinden etine, sosundan içindeki malzemesine kadar her şeyi ile özel. Antiochia’daki zeytinyağından baharata, salçadan zeytine kadar her şey Antakya’dan geliyor.

Neden Antiochia?
Farklı kültür mozaiğinin farklı yemek kültürlerini de barındırmasından kaynaklanan “lezzet çokluğu” Antakya’yı ziyaret edenlerin damağında ve aklında pek çok şey bırakır. Yöreye özgü malzemenin farklılığı ve bu malzemelerin lezzetleri… Zeytinyağı, dağ kekiği olarak bilinen zahter, Antakya’nın meşhur zeytini, peyniri ve baharatı, hatta ve de hatta ustalar da Antakya’dan. Suriye, Lübnan, Osmanlı ve Fransız etkisinin olduğu bir mutfak… En güzel baharat en lezzetli zeytinyağı ile buluşuyor.

Antiochia’nın logosunda bulunan renkli küpler Antakya’daki farklı kültürleri ve çeşitliliği temsil ediyor. Birisi dinleri, diğeri yemekleri, üçüncüsü mozaik müzesini...